無水乙醇和食用酒精,化學(xué)組成都是乙醇,來源不一樣,純度不一樣無水乙醇為工業(yè)制備,如用木材廢品等發(fā)酵而來。食用酒精為糧食制備,如高粱,糯米等。

無水乙醇由于來源不潔凈,制備工藝相對簡單,成本也比較低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常見甲醇(又稱木精,很容易由木料發(fā)酵獲得),可致失明

食用酒精由于來源為糧食,可以食用,制備過程相對復(fù)雜,成本較高,獲得的成品可食用性強(qiáng)

無水乙醇制備后經(jīng)過蒸餾等精制方法,含醇量在99%以上(還有1%水\甲醇等),通常所說的酒精為90%以上乙醇,醫(yī)用消毒酒精為70%乙醇.

食用酒精一般發(fā)酵后不精制,成本太高,所以有50度已經(jīng)是很高的了,其他成分均為糧食產(chǎn)物,具有一定的保健作用

釀酒應(yīng)用糧食獲得食用酒精，一般食用酒精的價格至少是糧食的10倍以上,即1公斤糧食獲得0.1公斤食用酒精,這是不加制作成本的,而且不同糧食的價格也有很大差異。